Tuber Aestivum - La Truffe de Cray

La Truffe de Cray

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La  Truffe  Aestivum


Cette truffe dite truffe blanche d'été ou encore " Truffe de la Saint-Jean " est fréquente en France, en Italie et en Belgique.

Ce champignon vit en symbiose avec un arbre tel que chêne ou noisetier. Il est mycorhizé et se nourrit de matières organiques végétales.






                             
Il nait entre avril et juin en fonction des pluies et fructifie de juin à septembre.

Sa  chair  est  plus  claire,  blanche  ou  beige  avec des arômes moins intenses et un goût de noisette prononcé.

Tuber aestivum "truffe d'été"

récolte de nos truffières

fromage de chèvre frais et truffe

velouté glacé asperge et truffe d'été


Durant la saison, ce champignon est à la carte du " Restaurant La Cave "
à Montlouis sur Loire.

La Truffe de Cray

37270 Saint Martin Le Beau   Tél. +33 6 09 53 85 49
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